Học làm bánh sữa thái dương của đài loan

Nhà hàng Ninh Bình –
Học làm bánh sữa thái dương của đài loan

Bánh sữa thái dương nổi tiếng của đài loan cùng với bánh dứa , bánh sữa thái dương vỏ mỏng tan từng thới bột , nhân dẻo ngọt thơm sữa .

Bánh sữa thái dương nổi tiếng của đài loan cùng với bánh dứa , bánh sữa thái dương vỏ mỏng tan từng thới bột , nhân dẻo ngọt thơm sữa .

Gia vị

Vỏ bánh : 

A. Bột nước :

200g bột mì đa dụng 

40g đường bột 

80g nước lạnh

80g mỡ nước ( mình thay 80g bơ lạt để nhiệt độ phòng )

B. Bột dầu

128g bột mì số 8 ( hoặc 100g bột mì đa dụng+ 28g bột ngô)

64g mỡ nước ( mình thay 64g bơ lạt để nhiệt độ phòng thật mền)

• nhân bánh : 

C.

60g mạch nha

60g bột mì đa dụng

130-140g đường bột

30g sữa bột béo

1 muỗng canh nước 

1g muối 

 

Cách làm chi tiết:
  Chuẩn bị nhân bánh : 1. Cân đông nguyên liệu , bơ để nhiệt độ phòng cho thật mền . 2. Cho bơ lạt vào âu , rây đường bột vào cùng dùng mui trộn đều bột và bơ cho thật nhuyễn  3. Từ từ thêm sữa bột béo , muối , bột mì, mạch nha , nước vào trộn hỗn hợp đồng nhất ( bước này có thể nhồi tay 1 phút ) . 4. Dùng nilong bọc nhân cho vào ngăn mát 30 phút  ​Lưu ý : nhân có thể chuẩn bị trước 1 đêm để sử dụng    Vỏ bánh :  A. Bột nước :  1. Cân đong nguyên liệu , bơ vẫn để nhiệt độ phòng thật mền . 2. Cho bơ vào âu , ray đường bột vào bơ dùng mui trộn đều hỗn hợp . 3. Ray bột mì và nước vào âu bơ trộn đều  4. Nhồi bột lại 1phút  5. Đậy lại cho bột nghỉ 30 phút  Lưu ý : không cần trộn hoặc nhồi bột quá lâu .   B. Bột dầu :  6. Cho bơ vào âu trộn nhuyễn  7. Rây bột mì vào bơ trộn đều , dùng tay nhồi thêm 1 phút , để bột nghỉ thêm 30 phút .   8. Bột đã nghỉ 30 phút , chia bột nước 30g ,bột dầu 15g nhân 15g . 9. Gói bột : ấn dẹp bột nước cho bột dầu vào giữa túm bột lại vê tròn . 10. Để viên bột nghỉ 30 phút  C. Cán bột vỏ :  11.Dùng mu bàn tay ấn dẹp viên bột (h1) 12. Cán hình thoi mỏng (h2) 13. Lấy mu bàn tay cuộn tròn miếng bột (h3) 14. Đặt bột thẳng đứng cán ngang và dọc sao cho bột mỏng ( h4) 15. Tiếp tục xe cuộn tròn miếng bột ( h5 và h6). Lưu ý : thoa một lớp mỏng bột mì làm lớp áo. cán bột nên nhẹ nhàng nhằm tránh rách vỏ . Bột càng cán mỏng và dài bánh chín vỏ sẽ càng mỏng và giòn 16. Kéo 2 đầu của bột vào trong , dùng mu bàn tay ấn dẹp miếng bột , làm đến hết phần bột còn lại ( hình 7,8,9,10) Gói nhân :  17.cho nhân lên miếng bột , kéo và miếng bột lai sao cho phần vỏ bao hết nhân , vê tròn viên bột ( hình 11,12,13,14) Cán bột :  18. Đặt viên bột đã bao nhân xuống dùng cây cán bột cán nhẹ cho viên bột mỏng và tròn như hình mặt trời . Nướng bánh : mở lò trước 15 phút , 170-180 độ C nướng bánh trong 18- 20 phút  Lưu ý : mỗi lò có nhiệt độ khác nhau vậy nên bạn canh đến khi bánh phồng to và có hơi trắng vàng thì bánh chín , tránh nướng lâu bánh sẽ khét  Bánh chín để nguội , cho vào hộp kín bảo quản  Bánh ngon nhất là để qua hôm sau sẽ ngon hơn . Chúc mọi người thành công !

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Bài viết khác

Bánh gan – chiếc bánh của tình yêu


Xem tiếp
Chè táo hoa cau dân dã, thanh nhẹ


Xem tiếp
Cá kho riềng, quện hương bện mùi


Xem tiếp
2 cách làm cây thông vừa nhanh vừa đẹp trang trí nhà đón Noel


Xem tiếp
Thực đơn cơm tối đuề huề đảm bảo ngon mà chưa tới 80,000đ


Xem tiếp
Bánh mì kẹp phô mai, gà và bông cải xanh


Xem tiếp
Bún riêu chay


Xem tiếp
Cà bát om thịt ba chỉ


Xem tiếp
Heo quay kho măng


Xem tiếp
Mực nướng tương hột


Xem tiếp
Scroll Up